ビタミンE（トコフェロール）

非常に抗酸化作用が高いことから、老化の原因と考えられる活性酸素の生成を抑える働きがあります。このため、「若返りのビタミン」と称され、女性を中心に大人気栄養素の一つです。
また、ホルモンバランスを整える働きもあり、妊娠したい方や、流産の防止にも活躍しています。

動脈硬化などの生活習慣病を予防します。

血液中のコレステロールが酸化すると、血管壁に張り付いて、血流が悪くなり動脈硬化や心筋梗塞、脳卒中を引きこします。
ビタミンEが血中コレステロールの酸化を防ぐことで、病気を予防します。

ビタミンEの抗酸化作用で、がんを発病させる原因である活性酸素を除去することが出来ます。抗酸化作用を持つビタミンCやAと一緒に働くことで、さらに効果を発揮します。

ビタミンEは、性ホルモンの生成に深く関与し、生殖機能を維持することがいわれており、更年期障害の改善に有効とされています。
逆に不足すると、不妊症や流産の恐れが増えることから、女性（特に妊娠中）は不足しないよう心がける必要があります。

ビタミンEには自律神経を調整して血管を拡張する働きがあります。毛細血管の血行を高めることで、手足の冷えなどが改善され、冷房のによる冷えから守ってくれます

食品100ｇ当りにどの程度ビタミンEが含有されているのを下表に示します。

不足すると、冷え性や肩こり、血行障害などを引き起こします。
また、ビタミンEは、性ホルモンの生成に関与していることから、不足すると不妊を起こす可能性があります。

上限量は、600～800ｍｇ（α-トコフェロール当量）となっており、普段の食事では摂りすぎることはありません。しかし、長期間、大量に摂り続けた場合には、止血しにくくなると言われています。